繼2017年武漢公交集團(tuán)供餐業(yè)務(wù)之后，中百生鮮公司與旗下的古唐美膳公司在分析學(xué)生餐市場的需求和潛力后，聯(lián)合發(fā)力，開拓市場供應(yīng)渠道，創(chuàng)新供應(yīng)模式，共同策劃并啟動(dòng)了學(xué)生餐智慧食堂項(xiàng)目，該項(xiàng)目于2018年9月2日開始試點(diǎn)。

 學(xué)生餐智慧食堂項(xiàng)目是基于對江夏區(qū)四所小學(xué)傳統(tǒng)供餐形式的一次升級和試水，項(xiàng)目以中央廚房為集中統(tǒng)一的食材采購、粗加工、檢驗(yàn)、配送基地，通過學(xué)校食堂廚房進(jìn)行前端熟制的“衛(wèi)星模式”，借助互聯(lián)網(wǎng)app工具實(shí)現(xiàn)在線預(yù)訂餐、領(lǐng)餐，并與校內(nèi)食堂的卡務(wù)系統(tǒng)相互通，實(shí)現(xiàn)手機(jī)APP充值、消費(fèi)等功能，以此形成以“中央廚房+衛(wèi)星廚房+互聯(lián)網(wǎng)app工具”的全新供應(yīng)和服務(wù)模式。

 學(xué)生餐智慧食堂項(xiàng)目有著與傳統(tǒng)食堂及社會(huì)餐飲所無法比擬的優(yōu)勢：集中統(tǒng)一的食材采購與原料粗標(biāo)準(zhǔn)化加工，確保了食材來源渠道的正規(guī)，中央廚房秉承著嚴(yán)格執(zhí)行國家食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)明標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)衛(wèi)生要求、嚴(yán)謹(jǐn)完善的生產(chǎn)體系、嚴(yán)苛規(guī)范的生產(chǎn)制作與品質(zhì)保證機(jī)制，確保產(chǎn)品的安全。訂單式生產(chǎn)又最大化程度減少了浪費(fèi)。智慧食堂模式可根據(jù)學(xué)生、群體量要素需求特點(diǎn)量身打造高品質(zhì)餐品，并通過對供餐數(shù)據(jù)的提取分析，形成團(tuán)膳需求的黃金搭配信息，指導(dǎo)中央大廚房不斷固定的生產(chǎn)配方，從而最大程度的保證餐品質(zhì)量穩(wěn)定和良好口感。開發(fā)的APP軟件還將開發(fā)營養(yǎng)素分析系統(tǒng)，可根據(jù)學(xué)生點(diǎn)餐情況建立數(shù)據(jù)庫，為每個(gè)學(xué)生生成一份營養(yǎng)報(bào)告，讓家長了解孩子的飲食習(xí)慣及營養(yǎng)搭配，增進(jìn)學(xué)校與家長之間的良好的互動(dòng)體驗(yàn)。目前項(xiàng)目嫁接使用的公交集團(tuán)配餐項(xiàng)目較為完善的手機(jī)APP訂餐系統(tǒng)，可實(shí)行在線點(diǎn)餐，并在原供應(yīng)品種上增加了西點(diǎn)、便當(dāng)、飯團(tuán)、意面等品種，在為客戶在提供多樣化選擇的同時(shí)，也享受到了科技支付的便捷性。

 試點(diǎn)工作自開展近一個(gè)月以來，得到了用餐師生的一致認(rèn)可，日供餐也在不斷增加。接下來，公司也將積極總結(jié)試點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，不斷完善制作工藝及服務(wù)流程，讓更多在校師生享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及美味健康的餐食，實(shí)現(xiàn)“學(xué)校省心、家長放心、學(xué)生舒心”的目的同時(shí)，著力打造公司在團(tuán)膳市場中的良好形象和口碑效應(yīng)，為爭創(chuàng)業(yè)績新的增長點(diǎn)不懈努力。

（生鮮公司  吳珣）